O cuidado com a alimentação acompanha o avanço da humanidade há muitos anos, assim a nutrição e as práticas que antecedem seu surgimento pleno como ciência estão englobadas em um amplo processo histórico mundial. Além disso, a nutrição não surge de imediato no Brasil, apenas por volta de 1939. No panorama nacional, o curso da Universidade Federal da Bahia (UFBA) foi criado em 1956, sendo o 5º curso do Brasil e o 1º do Nordeste. 

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