Segundo dados divulgados pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (INEP) em 2018 existiam 78.692 vagas para o curso de  Nutrição no Brasil. No que diz respeito aos candidatos para preenchimento dessas vagas, haviam 268.618 inscritos em processos seletivos, dos quais apenas 39.218 ingressaram no curso. No gráfico 1 abaixo, será possível vizualizar a quantidade de vagas em relação ao tipo de instituição (Universidades, centros universitários, Faculdades, Institutos Federais - IFs e Centros Federais de Educação Tecnológica - CEFETs).